可口的家常菜,有荤有素

可口的家常菜,有荤有素
走油豆豉扣肉
食材:五花肉一斤两斤。酱油25克,盐2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克
做法:
1、先用火把五花肉皮上的毛烧掉,再用水洗干净。锅内加清水,放入五花肉煮至八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水
2、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅。
3、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下,见肉皮起皱纹即捞出。将五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10厘米长、1厘米厚的大片,再横中切一刀,但不切断。
4、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂,取出翻扣在盘中即成。
干锅香辣鸡翅
做法
1、鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍
2、鸡翅两面打花刀,好入味
3、鸡翅放碗里,加生抽老抽蚝油料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟
4、准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净
5、红青椒洋葱切块,芹菜切斜段6.准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片7.锅中放适量花生油
干煸鱿鱼丝
做法
1.将鱿鱼洗净,去皮,去骨
2.鱿鱼切丝
3.香芹切段备用
4.姜蒜葱末备好
5.所有食材准备完毕
6.锅放油加热,爆香姜末
7.锅里加酱油爆香芹菜
8.下辣椒丝炒至,再下鱿鱼丝煸炒
9.炒散卷曲后,烹入料酒炒均香芹
10.加少量盐和香油,翻炒入味出锅
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法:
1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。
4.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。
干煸茶树菇
食材:茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法
1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;
2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味;
3、放入洗净去蒂的茶树菇
4、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖
5、继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。
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