小笼包还是上海的好吃

小笼包还是上海的好吃

毫无疑问，去上海不能不吃的美食就是小笼包。那丰富的汤汁、细腻的口感让人垂涎三尺，比起生煎来说小笼包像江南的女子，更加的温婉、柔和。当蒸笼被揭开的一瞬间，热气和香味同时扑面而来，瞬间温暖了冬日的寒冷。

很多远在他乡的上海伙伴，每天不能忘怀的就是这一种美味！往往回到家乡最先想到的就是吃上小笼包，更别说本地人呢。接下来就将这小笼为你细细道来！

说到小笼包的气源，可以其归成以下两类：一种是面皮没有发酵，这样的话灌汤包就会充满汤汁，被叫作小笼汤包；另一种是面皮进行了发酵，这样就不含有汤汁。

迫不及待地想要的是这小笼汤包，也是小编最青睐的一种，那细腻的口感、温润的汤汁让小编日思夜想。小笼吃法轻轻抬，缓慢移，先开窗，再喝汤，这16字的吃包口诀，体现出上海人对小笼包最大的喜爱与尊重。

选取包子皮有点薄的地方用筷子弄出一个小窗，用你的舌尖微微感受汤汁的温度，接着缓慢地品尝浓郁的汁水。举手之间，充满了虔诚。

更地道的是还可以将姜丝与醋混合，接着把小笼包在醋中微微一点，将其放置在勺子里，咬开一角，吸取汤汁，接着整个吞掉，一口满足。

注意的是一定要趁着热赶快吃，有一点烫嘴的时候是口感最佳的。一放冷皮就硬了，味道也差很多。

小笼肉馅更是讲究，食材中用到的肉肉必须是当天的猪后腿肉，将其剁碎，但千万不要将肉变成肉泥状，四分肥肉一分瘦肉是最佳比例。

放多少肉皮冻要做到非常精确。少则汁水过少，多则汤汁油腻，满口都会是油腻的感觉，这样就体现不出了食材的鲜味。

吃小笼在上海人看来可是非常认真的一件事，什么叫做地道的小笼包！口味的话，蟹粉的小笼包可以尝到蟹子的味道，入口粉粉的，满满都是汤汁，很鲜甜。

鲜肉的小笼包口味比较适合大众，和蟹黄一样皮薄汁多！麻辣的小笼包是口味重的嗜辣者首选！

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