木耳豆干炒肉片，熏肉炒四季豆

木耳豆干炒肉片，熏肉炒四季豆

【香菇肉末炒茄子】

材料：肉末80克，茄子1个，香菇5朵，葱花、辣椒末、姜、蒜末各适量。

调料：酱油、耗油、番茄酱各1小匙，胡椒粉少许，鸡精、糖、香油各半小匙，水淀粉1小碗。

做法步骤：

1.茄子切片后，用热油炸至表面呈新鲜的紫色后盛出。

2.爆香姜末、蒜末、辣椒末和香菇，加肉末炒散，调味后加水焖煮2分钟，再下茄子条，勾薄芡，撒葱花即可。

【红烧猪蹄】

材料：猪蹄500克，葱末、姜末各适量。

调料：卤料、盐、酱油、味精、料酒、白糖、老抽各适量。

做法步骤：

1.猪蹄洗净，烫去血水，捞出放净水锅中。

2.加入卤料、料酒、白糖，大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨后抹匀老抽，晾干后煎炸皮面，固定糖色。

3.另起油锅，将葱末、姜末爆香，投入猪蹄，加料酒、白糖，投入猪蹄，加料酒、白糖，使汤没过材料，再加适量盐、酱油、味精，烧开收汁，将猪蹄托出放大盘内，将剩余汤汁浇在上面即可。

【木耳豆干炒肉片】

材料：豆腐干片100克，猪肉片200克，水发黑木耳片、青椒片、葱丝各适量，姜末半大匙。

调料：辣豆瓣酱、料酒各1大匙，盐、味精各少许，酱油、香油各适量。

做法步骤：

油锅烧热，放入葱丝、姜末炒香，放入猪肉片煸炒至变白，加入辣豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加少许水及黑木耳、豆腐干翻炒，加青椒片、盐、味精、酱油炒匀，淋上香油即可。

【熏肉炒四季豆】

材料：熏肉、四季豆各100克，黑木耳少许，大蒜6瓣，辣椒1个。

调料：黑胡椒粉少许，鸡精半小匙，耗油、香油各1小匙，水淀粉适量。

做法步骤：

1.四季豆切段；黑木耳撕成片；熏肉切片；辣椒切片。

2.四季豆段与黑木耳用开水汆烫后取出。

3.爆香大蒜，加入熏肉片炒至出油；加入四季豆段、黑木耳与辣椒片，加入调料炒匀即可。

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