几道家常菜，美味诱人，上桌秒抢

几道家常菜，美味诱人，上桌秒抢黄瓜木耳炒鸡蛋食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒做法：1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。3、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。起锅，装盘。虾仁炒青椒食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉做法1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。2.蒜切末，青椒切斜片。3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温56成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。花椒油泼蘑菇材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺做法：1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。2、锅中加水，等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油。4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。干锅黄牛肉原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。做法：1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量制作步骤）3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。萝卜干炒腊肉食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。做法：1、用水泡萝卜。2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净。3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。切丁，干辣椒切段，青蒜切段。4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅酸菜炒肉丝食材：酸菜、猪里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、生抽、食盐做法：1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟；3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；4、锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。

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