【新闻】丰台区首个标准化明厨亮灶示范点公开亮相

厨房无明沟、灶台边设油渣隔离器、菜品调料分区分类……经过两个多月的改造，丰台区首个标准化明厨亮灶示范点近日公开亮相，30余名市民前往参观。

示范点位于菜户营桥附近的北京洞天府餐饮有限公司。餐厅厨房通过物品盘点、清理、归类、分区，直接减少了5台冰柜，节约了空间、人力和成本；厨房无明沟、灶台边设油渣隔离器、毛巾擦地，减少了堵塞、改善了员工的工作环境。同时，库房的酒水、调料等设置最高量和最低量、左进右出防止食品过期等。

“比我们家的厨房还干净，看不到一点儿油渍、积水。库房合理，从左边入库，从右边出库，这样能很大程度避免东西过期，而且还有专门的标签提示进出顺序和库存量的上下线，挺科学的。”“我是对食材这块儿比较感兴趣，每类一个整理盒，有标签标注是什么食材，首先是规矩了，省空间了，而且盒子上的存量要求也能保证食材新鲜。”前来参观的两位市民议论。

丰台区餐饮住宿服务协会会长穆慧妍说，接下来将在丰台区其他餐饮企业推广这种明厨亮灶，让市民们吃得放心。

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